ناامنی غذایی در استرالیا: چیست، چه کسی آن را تجربه می کند و چگونه خدمات کودک و خانواده می تواند از خانواده هایی که آن را تجربه می کنند حمایت کند؟

این برگه تمرین ناامنی غذایی در استرالیا را با تمرکز بر شناسایی کسانی که بیشتر از آن رنج می برند و همچنین تأثیرات آن را بررسی می کند.

در حالی که اغلب در کشورهای جهان سوم تصور می شود، ناامنی غذایی در گروه های خاصی در کشورهای ثروتمند مانند استرالیا نیز رایج است. این برگه تمرین برای کمک به خدمات کودک و خانواده برای رسیدگی به ناامنی غذایی در میان مشتریان خود طراحی شده است.

پیامهای کلیدی

• سه مولفه اصلی ناامنی غذایی وجود دارد: دسترسی ناکافی به غذا، عرضه ناکافی و استفاده نامناسب از غذا (به عنوان مثال، تهیه نامناسب غذا). شیوع ناامنی غذایی در میان جمعیت استرالیا 5 درصد برآورد شده است (Bus, 2004).
• گروه های خاصی در استرالیا بیشتر در معرض ناامنی غذایی هستند - از جمله افراد بیکار، خانواده های تک والد، افراد کم درآمد، خانوارهای اجاره ای و جوانان (برنز، 2004).
• افراد بومی، فرهنگی و زبانی متنوع (CALD) و افراد منزوی از نظر اجتماعی نیز ممکن است ناامنی غذایی را با نرخ بالاتری تجربه کنند (اتحاد استراتژیک تغذیه بین دولتی مشارکت ملی بهداشت عمومی [SIGNAL NPHP]، 2001).
• دلایلی که مردم دچار ناامنی غذایی می شوند عبارتند از: کمبود منابع (از جمله منابع مالی و سایر منابع مانند حمل و نقل). عدم دسترسی به غذای مغذی با قیمت مقرون به صرفه، عدم دسترسی به غذا به دلیل انزوای جغرافیایی؛و فقدان انگیزه یا دانش در مورد یک رژیم غذایی مغذی.
• ناامنی غذایی یکی از نگرانی های سازمان های خدمات کودک و خانواده است، زیرا می تواند در کوتاه مدت و بلندمدت بر پیامدهای کودکان تأثیر منفی بگذارد - از جمله توانایی تحصیلی کودکان و مسائل بهداشتی از جمله چاقی، دیابت و بیماری های قلبی.
• خدمات کودک و خانواده در استرالیا می تواند از طریق طیف وسیعی از اقدامات عملی و همچنین ارجاع به خدماتی مانند مشاوره مالی که به عوامل اساسی که ممکن است به ناامنی غذایی کمک کند، نقشی کلیدی در بهبود امنیت غذایی مشتریان خود ایفا کند.

ناامنی غذایی چیست؟

در حالی که امنیت غذایی به طور گسترده ای به عنوان "دسترسی همه افراد در همه زمان ها به غذای کافی برای زندگی فعال و سالم" تعریف می شود (رادیمر ، 2002) ، ناامنی غذایی وجود دارد "هر زمان که در دسترس بودن غذاهای کافی و ایمن یا امکان پذیرش قابل قبول باشدغذا به روشهای قابل قبول اجتماعی محدود یا نامشخص است "(رادیمر ، 2002). سه مؤلفه اصلی امنیت غذایی وجود دارد (سازمان بهداشت جهانی ، 2011):

1. دسترسی به مواد غذایی: ظرفیت دستیابی و مصرف یک رژیم غذایی مغذی ، از جمله:
   • توانایی خرید و حمل و نقل مواد غذایی ؛
   • ذخیره سازی خانه ، آماده سازی و امکانات پخت و پز ؛
   • دانش و مهارت برای انتخاب مناسب ؛
   • و زمان و تحرک برای خرید و تهیه غذا.
2. در دسترس بودن مواد غذایی: تأمین مواد غذایی در جامعه ای که بر امنیت غذایی افراد ، خانوارها یا کل جمعیت تأثیر می گذارد ، به طور خاص:
   • محل رسانه های مواد غذایی ؛
   • در دسترس بودن مواد غذایی در فروشگاه ها ؛وت
   • قیمت ، کیفیت و تنوع غذاهای موجود (نولان ، ریکارد-بل ، محسین ، و ویلیامز ، 2006).
3. استفاده از مواد غذایی: استفاده مناسب از مواد غذایی بر اساس آگاهی از تغذیه و مراقبت های اساسی. 1

سه "سطح" مختلف امنیت غذایی وجود دارد (شکل 1 را بر اساس برنز ، 2004 ببینید):

• امن است؛
• ناامن اما بدون گرسنگی - در جایی که ممکن است اضطراب یا عدم اطمینان در مورد دسترسی به غذا یا استفاده نامناسب از مواد غذایی (یعنی کیفیت تغذیه ای ضعیف) وجود داشته باشد اما مصرف منظم غذا رخ می دهد. وت
• ناامن با گرسنگی شدید - جایی که وعده های غذایی اغلب از دست رفته یا ناکافی هستند (برنز ، 2004).

شکل 1: زنجیره امنیت غذایی

چه کسی ناامنی غذایی را در استرالیا تجربه می کند و چرا؟

براساس بررسی ملی تغذیه استرالیا در سال 1995 و چارچوب عملکرد سلامت جزایر بومی و تورس تنگه (Data 2004-05) برخی از گروه ها ناامنی غذایی را با سرعت بیشتری نسبت به جمعیت عمومی تجربه می کنند (براون ، لورنس ، و تورپ ، 2009 ؛ برنز ، 2004). این گروه ها عبارتند از:

• افراد بومی (24 ٪) ؛
• افراد بیکار (23 ٪) ؛
• خانوارهای والدین مجرد (23 ٪) ؛
• درآمد کم درآمد (20 ٪) ؛
• خانوارهای اجاره ای (20 ٪) ؛وت
• جوانان (15 ٪).

افراد دیگری که مستعد ناامنی غذایی هستند عبارتند از (سیگنال NPHP ، 2001):

• برخی از گروه های فرهنگی و زبانی متنوع (CALD) از جمله پناهندگان.
• افرادی که به حمل و نقل خصوصی و یا عمومی دسترسی ندارند.
• افرادی که از الکل و دخانیات سوء استفاده می کنند. وت
• افرادی که معلول ، ناخوشایند یا ضعیف هستند.

دلایلی که برخی از این گروه ها ناامنی غذایی را در زیر آورده اند در زیر آمده است.

جمعیت بومی

جمعیت بومی ممکن است در برابر ناامنی غذایی آسیب پذیر باشند ، به طوری که 30 ٪ از بزرگسالان بومی گزارش می دهند که نگران رفتن بدون غذا هستند (سیگنال NPHP ، 2001). نرخ ناامنی غذایی در جوامع از راه دور بالاترین است (براون و همکاران ، 2009). 3 با این حال ، افراد بومی که در محیط های شهری زندگی می کنند نیز به دلیل درآمد ضعیف ، زیرساخت های خانگی و ازدحام جمعیت ، دسترسی به امکانات حمل و نقل ، ذخیره سازی و پخت و پز در برابر ناامنی غذایی آسیب پذیر هستند (براون و همکاران ، 2009).

در مکان های از راه دور ، تأمین مواد غذایی اغلب به "فروشگاه عمومی" محدود می شود که همیشه باز نیست و اغلب گران است ، با قیمت 26 ٪ بیشتر "سبد غذا" در فروشگاه های جامعه از راه دور در مقایسه با یک سوپر مارکت داروین ((Saethre ، 2005).

همراه با درصد بالایی از ساکنان در جوامع دور افتاده که درآمد کم دارند ، افراد بومی باید درصد بیشتری از درآمد خود را برای وعده های غذایی نسبت به استرالیایی های غیر بومی خرج کنند - حداقل 35 ٪ طبق آمار دولت سرزمین شمالی (Saethre ، 2005). بخش اعظم این موارد برای وعده های غذایی آماده از پریزهای فست فود صرف شده است که ممکن است در کیفیت غذایی متفاوت باشد. با این حال ، آنها اغلب راحت تر هستند زیرا این رسانه ها ممکن است ساعات طولانی تر از فروشگاه عمومی باز باشند (Saethre ، 2005).

علاوه بر این ، منابع دیگر ممکن است در جوامع از راه دور محدود باشند - مانند اجاق گاز یا اجاق گاز. یک بررسی از تقریباً چهار هزار خانه بومی در قلمرو شمالی نشان داد که تنها 38 ٪ از امکاناتی مانند اجاق گاز ، اجاق گاز ، آب جاری و ذخیره کافی برای غذا (Bailie & Runcie ، 2001). این امر بیشتر اعتماد به غذاهای آماده و غالباً از نظر تغذیه ای را ترغیب می کند.

گروه های CALD

برخی از گروه های CALD همچنین به دلیل عزیمت از رژیم های غذایی سنتی خود هنگام جابجایی به استرالیا ، با عدم موفقیت در استفاده از گزینه های مغذی ، ناامنی غذایی را تجربه می کنند (سیگنال NPHP ، 2001). افرادی که اخیراً به استرالیا نقل مکان کرده اند ، ممکن است فاقد آموزش تغذیه ای در مورد مواد غذایی موجود در سوپر مارکت محلی خود باشند ، که ممکن است به طرز چشمگیری از آنچه در کشور مبداء آنها موجود بود متفاوت باشد.

خانواده های کم درآمد

موانع اقتصادی برای امنیت غذایی متداول است و خانواده های کم درآمد اغلب در خرید مقادیر کافی مواد غذایی و همچنین غذای مناسب سالم چالش هایی را تجربه می کنند (سیگنال NPHP ، 2001 ؛ تورل و کاواناغ ، 2005). نگرانی در مورد هزینه های بالاتر مواد غذایی که گاهی اوقات توسط خانواده های کم درآمد و افرادی که در مناطق دور افتاده زندگی می کنند (به ویژه جوامع دورافتاده بومی) تجربه می کنند ، بدان معنی است که ناامنی غذایی در بین افراد و خانواده های کم درآمد زیاد است (سیگنال NPHP ، 2001).

خانواده های با درآمد متوسط که اخیراً افت درآمد داشته اند (به عنوان مثال ، از طریق از دست دادن شغل) یا هزینه های زندگی بالایی نیز ممکن است به دلیل کمبود بودجه در دسترس برای تخصیص خریدهای غذایی ، ناامنی غذایی را تجربه کنند (برنز ، 2004).

عدم دسترسی به حمل و نقل خصوصی و/یا عمومی

موانع دیگر مانند عدم مالکیت خودرو در مناطق پر جمعیت و یا حمل و نقل عمومی سازمان یافته به مراکز خرده فروشی ممکن است افراد محروم را در خرید مواد غذایی محلی در جایی که ممکن است انتخاب کمتری و قیمت های بالاتر باشد ، محدود کند (سیگنال NPHP ، 2001). انزوا جغرافیایی همچنین ممکن است به ناامنی غذایی ، احتمالاً همراه با حمل و نقل ناکافی کمک کند. مناطق از راه دور ممکن است تعداد سوپر مارکت های بزرگی داشته باشند که ساکنان را وادار به وابستگی به مغازه های کوچکتر می کنند که دارای طیف محدودی از غذاها ، گاهی اوقات با کیفیت پایین و غالباً قیمت های بالاتر هستند (تورل ، هیویت ، پترسون ، اولدنبورگ ، و گولد ، 2002).

افرادی که دچار بیماری ، ضعف یا اشکال دیگر انزوا اجتماعی می شوند

افرادی که دچار بیماری ، ضعف یا سایر اشکال انزوا اجتماعی می شوند نیز ممکن است بدون توجه به وسایل مالی خود ، ناامنی غذایی را تجربه کنند ، به دلیل عدم توانایی در خرید یا تهیه مواد غذایی کافی در نتیجه وضعیت آنها. به همین ترتیب ، افرادی که شرایط سوء مصرف مواد دارند ممکن است غذای کافی را برای خود یا خانواده های خود خریداری یا تهیه نکنند ، یا به دلیل اینکه منابع مادی آنها صرف مواد مخدر یا الکل می شود ، یا به این دلیل که به اندازه کافی برای حضور در این کارها کار نمی کنند (سیگنال NPHP ، 2001؛ برنز ، 2004.)

چرا امنیت غذایی مسئله مهمی برای خدمات کودک و خانواده است؟

شیوع ناامنی غذایی در بین جمعیت استرالیا (تخمین محافظه کارانه 5 ٪) (برنز ، 2004) نشان می دهد که خدمات کودک و خانواده احتمالاً با خانواده هایی روبرو می شوند که این مشکل را تجربه می کنند. بسیاری از خدمات کودک و خانواده از کودکان و خانواده هایی که متناسب با یک یا چند مورد از ویژگی هایی هستند که آنها را در برابر ناامنی غذایی آسیب پذیرتر می کند (به عنوان مثال ، بیکار ، خانواده های والدین مجرد و زندگی در محل اقامت اجاره ای) حمایت می کنند و به همین ترتیب ، این خدمات بیشتر استبه احتمال زیاد با مشتریانی روبرو می شود که ناامنی غذایی را تجربه می کنند.

در استرالیا ، امنیت غذایی به عنوان یک تعیین کننده مهم اجتماعی بهداشت و یک مسئله مهم بهداشت عمومی در سطح ملی و ایالتی محسوب می شود (نولان و همکاران ، 2006). با این حال ، ناامنی غذایی به دلیل تأثیر منفی امنیت غذایی بر والدین و فرزندان ، چه در کوتاه مدت و چه در طولانی مدت ، برای خدمات کودک و خانواده بسیار مهم است.

به عنوان مثال ، نشان داده شده است که امنیت غذایی بر پیشرفت تحصیلی در کودکان تأثیر می گذارد ، چه در توانایی شروع در مدرسه و چه در یادگیری در طول سال تحصیلی (ویکیکی و جمیسون ، 2003). عدم امنیت غذایی به ویژه به "همه گیر چاقی" در بین کودکان استرالیا مرتبط است (گیل و همکاران ، 2009) زیرا داده های استرالیا نشان می دهد که خطر چاقی در افرادی که ناامنی غذایی (خفیف تا متوسط) را تجربه می کنند (برنز ، 2004)بشراگرچه این ممکن است غیر منطقی به نظر برسد ، به دلیل تمایل افراد ناامن غذایی به خرید مواد غذایی ارزان تر ، که اغلب از نظر تغذیه ای بسیار پایین تر و از نظر چربی ، نمک و قند و کربوهیدرات های تصفیه شده (نشاسته) بالاتر است (برنز ، 2004).

عدم امنیت غذایی همچنین با سلامت عمومی عمومی همراه است و ممکن است نابرابری های بهداشتی دیگری را که در گروه های محروم مانند میزان مرگ و میر بالاتر و میزان بالاتر بیماری عروق کرونر قلب ، دیابت نوع 2 و برخی سرطانها آشکار است ، بدتر کند (Turrell & Kavanagh ، 2005). علاوه بر این ، تغذیه ضعیف با وزن کم هنگام تولد و سلامت بیماری در نوزادی و دوران کودکی همراه است (براون و همکاران ، 2009).

چالش های غذایی

جنبه تغذیه ای امنیت غذایی اغلب به نفع اطمینان از اینکه مردم در حال خوردن وعده های غذایی منظم هستند ، نادیده گرفته می شود. با این حال ، بخش مهمی از امنیت غذایی دسترسی به "غذاهای کافی و ایمن از نظر تغذیه ای" است (رادیمر ، 2002). توصیه های بهداشت عمومی برای یک فرد بزرگسال برای خوردن پنج وعده هر یک از نان ها/غلات و سبزیجات ، و همچنین دو وعده میوه در روز اغلب برای کسانی که وابسته به رفاه هستند یا درآمد کم دارند امکان پذیر نیست. مطالعات بین المللی گزارش می دهد که غذای سالم گرانتر از غذاهای ناسالم است ، و مطالعات محلی نشان داده است که افراد در مقوله های رفاه یا کم درآمد کمتر احتمال دارد که غذای سالم بخرند و بخورند (کتتینگز ، سینکلر ، و ووودین ، 2009).

در مطالعه خود در مورد هزینه های یک رژیم غذایی سالم ، Kettings و همکاران.(2009) دریافت که خانواده های وابسته به رفاه باید در صورت خرید مارک های عمومی ، حداقل 33 ٪ از درآمد هفتگی خود را برای خوردن غذا خرج کنند. برای خانواده هایی که دستمزد "متوسط" دارند ، 25 ٪ از درآمد یک خانواده والدین مجرد و 18 ٪ از خانواده والدین دوگانه برای رعایت این دستورالعمل های غذایی موظف بودند. آنها نتیجه گرفتند که با هزینه 33 ٪ از درآمد خانوار ، عادت های غذایی سالم برای خانواده های وابسته به رفاه از نظر اقتصادی چالش برانگیز است.

جنبه مهم امنیت غذایی برای خانواده ها شیردهی است. شیردهی می تواند یک روش مؤثر برای کاهش ناامنی غذایی برای نوزادان به ویژه برای خانواده های محروم باشد که ممکن است نتوانند مقادیر کافی از فرمول نوزادان را برای رفع مناسب نیازهای رژیم غذایی نوزادان داشته باشند. دستورالعمل های غذایی استرالیا توصیه می کند که نوزادان تا 6 ماهگی از شیر مادر تغذیه می شوند (NHMRC ، 2003).

یکی از روشهای مختلف پرداختن به ناامنی غذایی از طریق توزیع "بسته های غذایی" از طریق آژانس های خدمات جامعه است. با این حال ، گزارش های حکایتی حاکی از آن است که این بسته ها به دلیل قابلیت ذخیره سازی آژانس های درگیر ، تمایل به جمع آوری کالاهای غیر قابل ترساندن دارند.* در نتیجه ، خانواده هایی که بسته های غذایی را دریافت می کنند ، غذای تازه را از دست نمی دهند ، که می تواند در حفظ یک رژیم غذایی متعادل که مطابق با دستورالعمل های غذایی توصیه شده است ، مفید باشد. با این حال ، توجه به این نکته حائز اهمیت است که بسته های مواد غذایی می توانند برخی از بودجه مواد غذایی را آزاد کنند ، که ممکن است به خرید کالاهای تازه هدایت شود.

همچنین، از آنجایی که فشار فزاینده ای بر بخش خدمات اجتماعی برای پاسخگویی به کمبودهای روزافزون وجود دارد، سازمان ها و کارگران ممکن است به حمایت های بیشتری نیاز داشته باشند، مانند منابع اضافی و آموزش برای اطمینان از برآورده شدن نیازهای تغذیه ای مشتریان (SIGNAL NPHP، 2001).

*. بانک های مواد غذایی - سازمان هایی که کمک های غذایی دریافت می کنند و قابلیت های ذخیره سازی زیادی دارند - ممکن است بتوانند به طور منظم مواد غذایی تازه را به آژانس های خدمات اجتماعی عرضه کنند. جامعه بومی، به گزارش پژوهشی بنیاد یادگیری اولیه Telstra (هیگینز، 2005) مراجعه کنید.

ملاحظات را تمرین کنید

این ملاحظات عملی، اصول کلی مبتنی بر درس های تحقیق و عمل هستند که برای ارائه راهنمایی های بیشتر به ارائه دهندگان خدمات در مورد کار با افراد و خانواده هایی که دچار ناامنی غذایی هستند، طراحی شده اند.

خدمات چگونه می تواند از خانواده هایی که دچار ناامنی غذایی هستند حمایت کند؟

اقدامات مربوط به امنیت غذایی شامل راه حل های کوتاه مدت، میان مدت یا بلند مدت است. برخی از خدمات می توانند در کوتاه مدت با ارائه بسته های غذایی، کوپن های غذا و/یا وعده های غذایی به خانواده ها کمک کنند. اکثر سرویس ها اطلاعاتی در مورد خدمات محلی دارند که می توانند این خدمات را ارائه دهند.

از آنجایی که بسیاری از خدمات در حال حاضر حمایت کوتاه مدت ارائه می کنند، ملاحظات عملی زیر بر اقدامات میان مدت و بلند مدت برای حمایت از خانواده هایی که ناامنی غذایی را تجربه می کنند متمرکز است. اقدامات سیاستی نیز در نظر گرفته شده است.

تحصیلات

• آموزش تغذیه اغلب در میان جمعیت های محروم ضعیف است (Bus, 2004) و به همین دلیل در حالی که مقدار مواد غذایی ممکن است در این خانواده ها کافی باشد، کیفیت آنها ممکن است ضعیف باشد و نیازهای تغذیه ای اعضای خانواده، به ویژه کودکان را برآورده نکند.
• ممکن است برای برخی از گروه های CALD، آموزش تغذیه به زبان هایی غیر از انگلیسی ضروری باشد (The Smith Family & Fairfield West Primary School, 2009).
• تکنیک های ساده ای مانند برنامه ریزی وعده های غذایی از قبل و نوشتن فهرست خرید تنها با مواد لازم به کاهش هزینه های غذا کمک می کند و از ارزش برای پول اطمینان می دهد. برنامه ریزی وعده های غذایی از قبل نیز به کاهش وابستگی به وعده های غذایی گران قیمت و اغلب ناسالم کمک می کند.
• عدم آشنایی با تهیه غذا و/یا مواد تشکیل دهنده ممکن است مانعی برای تهیه وعده های غذایی سالم و تازه باشد. تکنیک های اولیه تهیه غذا و یک تمرین خرید هدایت شده می تواند به کاهش این موانع و بهبود دانش و اعتماد به نفس در تهیه غذا کمک کند.
• آشنایی با توصیه های بهداشت عمومی برای تغذیه سالم برای کارکنانی که با مشتری های ناامن مواد غذایی برخورد می کنند ضروری است. همچنین ممکن است برای آموزش مشتری و کمک به آنها در اجرای این توصیه ها از طریق برنامه های غذایی پیشنهادی یا سایر نمونه های عملی مفید باشد.

سؤالاتی که باید در نظر بگیرید

• آیا در جامعه محلی خدماتی وجود دارد که می تواند مشاوره بودجه بندی مواد غذایی را به والدین ارائه دهد و یا کلاس های خرید و آماده سازی مواد غذایی را ارائه دهد؟در برخی از مناطق ، آشپزخانه های جامعه این نوع فرصت های آموزشی را به همراه امکاناتی برای تهیه و به اشتراک گذاشتن وعده های غذایی به صورت جمعی و به اشتراک گذاشتن وعده های غذایی (به خدمات بهداشت جامعه فرانکستون ، 2009).
• اگر خدمات شما بسته های غذایی یا وعده های غذایی را مستقیماً به مشتری ارائه می دهد ، آیا کارکنان نسبت به دانش خود در مورد تغذیه اطمینان دارند؟آیا فرصت های توسعه حرفه ای می تواند شامل آموزش تغذیه ای باشد؟
• آیا به مشتریان اطلاعاتی در مورد تغذیه سالم ارائه می شود؟آیا این اطلاعات به روشی ارائه شده است که در دسترس مشتری باشد (به عنوان مثال ، انگلیسی ساده)؟آیا اطلاعات به زبان های غیر از انگلیسی موجود است؟

منابع

• خانواده هایی که به حمل و نقل خصوصی و/یا عمومی دسترسی ندارند می توانند در تهیه خرید مواد غذایی خود در خانه خود مشکل داشته باشند. سد دیگر برای برخی از خانواده ها عدم وجود تبرید کافی است. هر دو این عوامل همچنین می توانند از توانایی خانواده در خرید یا حفظ کیفیت غذای تازه جلوگیری کنند.
• خرید مواد غذایی به صورت عمده یک روش مناسب برای صرفه جویی در پول در کالاها است ، اما این اغلب برای خانواده های کم درآمد که فاقد بودجه اولیه برای هزینه های خرید فله هستند ، دشوار است. عدم دسترسی به حمل و نقل و عدم وجود یخچال کافی می تواند توانایی خانواده در خرید مواد غذایی را به صورت عمده محدود کند.

سؤالاتی که باید در نظر بگیرید

• آیا این امکان وجود دارد که خدمات شما یارانه تحویل خانه های مواد غذایی برای مشتریانی که در حمل و نقل مشکل دارند یا خیر؟آیا سرویس دیگری در جامعه وجود دارد که بتواند این پشتیبانی را به مشتریان ارائه دهد؟آیا از سوپر مارکت ها یا سایر مغازه های منطقه محلی که تحویل خانه رایگان برای مشتریان را فراهم می کند ، می دانید؟
• آیا خدمات شما می تواند به مشتریان کمک کند تا وسایل تبرید را بدست آورند؟آیا سرویس دیگری در جامعه وجود دارد که بتواند این پشتیبانی را به مشتریان ارائه دهد؟
• آشپزخانه های جامعه می توانند برای چندین خانواده خدمات "Buy in Bulk" را ترتیب دهند. این به خانواده ها اجازه می دهد تا هزینه خرید را به صورت عمده به اشتراک بگذارند. آیا یک آشپزخانه جامعه در جامعه محلی وجود دارد که این نوع خدمات را ارائه می دهد؟

اطلاعات و ارجاع

طیف وسیعی از خدمات و منابع در جامعه محلی می تواند برای خانواده هایی که ناامنی غذایی را تجربه می کنند مفید باشد. ارائه اطلاعات و/یا مراجعه به این خدمات می تواند به این خانواده ها کمک کند. این منابع ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• باغ های جامعه: توطئه های زمین در جامعه ای که اعضای جامعه ممکن است گیاهان و/یا سبزیجات و میوه ها را پرورش دهند ، کنار گذاشته شده است. پروژه های باغ جامعه می تواند روشی مقرون به صرفه و لذت بخش برای مشتریان و خانواده های آنها برای به دست آوردن غذای تازه باشد.
• "کلوپ های صبحانه" مدرسه: وعده های غذایی صبحگاهی را به دانش آموزانی که خانواده های آنها ممکن است از نظر مالی ناتوان باشند یا شکل دیگری از ناامنی غذایی رنج می برند ، ارائه دهید. 4
• مشاوره مالی یا سایر خدمات: ممکن است به رسیدگی به موضوعات بلند مدت که نقش مهمی در ناامنی غذایی دارند ، کمک کند. 5 و
• لیست بازارهای محلی یا گزینه های خرده فروشی با هزینه پایین برای خرید مواد غذایی: ممکن است به مشتریان کمک کند تا از بودجه غذایی خود ارزش بهتری کسب کنند.

سؤالاتی که باید در نظر بگیرید

• آیا باغ های جامعه ، کلوپ های صبحانه یا سایر خدمات یا منابع مناسب در جامعه محلی وجود دارد؟اگر چنین است ، آیا به مشتریان اطلاعاتی در مورد این خدمات و منابع ارائه می شود؟

اقدامات سیاسی

در نظر گرفتن اقدامات سیاسی که ممکن است بر امنیت غذایی تأثیر بگذارد ، مهم است. ارائه دهندگان خدمات می توانند از محلی برای سیاست هایی که ممکن است امنیت غذایی را در منطقه جغرافیایی خود مانند سیاست هایی که:

• تولید کنندگان مواد غذایی و عمده فروشان را به دفع مواد غذایی مازاد از طریق بانک های غذایی - از طریق مشوق های اقتصادی یا سایر وسایل (سیگنال NPHP ، 2001) ترغیب کنید.
• منعکس کننده هزینه بالاتر غذا در مناطق دور افتاده است (سیگنال NPHP ، 2001).
• ارائه آدرس برای رژیم های غذایی نیازهای ویژه (سیگنال NPHP ، 2001) ؛6
• با هدف بهبود استانداردهای تغذیه ای و دانش در جامعه (یعنی سیاست های بهداشت عمومی) (سیگنال NPHP ، 2001). وت
• از تولید محلی مواد غذایی و حمل و نقل بهبود یافته به رسانه های غذایی پشتیبانی کنید (سیگنال NPHP ، 2001).

برنامه های امنیت غذایی در عمل چگونه به نظر می رسند؟

طیف وسیعی از برنامه ها و پروژه ها در استرالیا وجود دارد که مسئله امنیت غذایی را برطرف می کند. بانک اطلاعاتی پروفایل های امیدوارکننده CAFCA نمونه هایی از این نوع برنامه ها و پروژه ها را ارائه می دهد.

یک مثال یک پروژه آزمایشی آشپزخانه جامعه مستقر در فرانکستون ، ویکتوریا است. این برنامه با هدف بهبود امنیت غذایی شرکت کنندگان از طریق دستیابی به دانش و مهارت های غذایی ضمن کاهش انزوای اجتماعی انجام می شود. مسائلی که برای پرداختن به آن می خواهد دسترسی و استفاده از مواد غذایی باشد: دسترسی ضعیف جسمی و مالی به کیفیت ، محصولات تازه و مقرون به صرفه ، که به نوبه خود مانعی برای تغذیه سالم برای برخی از اعضای جامعه است. انواع مختلف اعضای جامعه - از جمله افراد مسن ، بومی ، محروم ، جوانان و افراد مهاجر - از امکانات آشپزخانه جامعه استفاده می کنند.

با استفاده از یک رویکرد انعطاف پذیر و قابل مذاکره ، این پروژه نیاز به مشارکت فعال و سهم مالی اعضای گروه دارد. این غذا نمی فروشد بلکه به شرکت کنندگان در برنامه ریزی و پخت و پز وعده های غذایی آموزش می دهد. کارگاه های آموزشی برای تسهیل کنندگان و شرکت کنندگان علاقه مند ، موضوعاتی مانند تغذیه سالم ، بودجه ریزی برای غذا ، آشپزخانه و ایمنی مواد غذایی و تسهیل گروهی ارائه شده است. تمام آموزش های دیگر برای شرکت کنندگان غیررسمی است و شامل تجمع هفتگی در حال انجام 6-8 نفر و یک تسهیل کننده است که به طور مشترک وعده های غذایی را انتخاب می کنند و تهیه می کنند که آنها را برای یک سرمایه گذاری کوچک چند دلار به اشتراک می گذارند.

نتایج قابل توجه برنامه شامل موارد زیر است:

• پیشرفت در مهارت های آشپزی ، دانش تغذیه ای ، برنامه ریزی وعده های غذایی ، بودجه بندی و عادات خرید ؛
• افزایش مصرف میوه و سبزیجات (43 ٪) و کاهش مصرف فست فود (64 ٪).
• بهبود در ایمنی مواد غذایی و روشهای بهداشتی ؛
• تأثیرات قابل توجهی بر سلامت روان و بهزیستی شرکت کنندگان به دلیل جنبه اجتماعی پروژه (ورود اجتماعی). وت
• افزایش قدرت جامعه ، با 43 ٪ از شرکت کنندگان برای پیوستن به سایر گروه های جامعه.

منابع بیشتر

• برای لیست کاملی از پروفایل های تمرینی CAFCA ، ببینید.
• برای نمونه ای از برنامه امنیت/تغذیه غذایی در یک جامعه از راه دور بومی ، به گزارش تحقیقات بنیاد Telstra Leaings Early Leaings مراجعه کنید (Higgins ، 2005).
• برای تجزیه و تحلیل جنسیتی از ناامنی غذایی ، به زنان و ناامنی های غذایی (PDF 72 KB) مراجعه کنید (مقاله شماره 7 شماره بهداشت زنان) ، منتشر شده توسط سلامت زنان ویکتوریا.

منابع

• Bailie ، R. ، & M. Runcie.(2001). زیرساخت های خانگی در جوامع بومی و پیامدهای بهبود سلامت. مجله پزشکی استرالیا ، 175 (7) ، 363-366.
• Browne ، J. ، Laurence ، S. ، & Thorpe ، S. (2009). اقدام به عدم امنیت غذایی در جوامع جزایر بومی و تنگه تورس: سیاست و مداخلات برای بهبود دسترسی محلی و تأمین مواد غذایی مغذی. برگرفته از
• Bus ، C. (2004). مروری بر ادبیات توصیف پیوند بین فقر ، عدم امنیت غذایی و چاقی با اشاره خاص به استرالیا. ملبورن: بنیاد ارتقاء سلامت ویکتوریا.
• شورای دولت های استرالیا.(2009). استراتژی ملی برای امنیت غذایی در جوامع بومی از راه دور ، Canberra: Coag.
• خدمات بهداشت جامعه فرانکستون.(2004). پروژه آزمایشی Kitchens Community Frankston (مشخصات تمرینی CAFCA). برگرفته از
• Gill ، T. P. ، Baur ، L. A. ، Bauman ، A. E. ، Steinbeck ، K. S. ، Storlien ، L. H. ، Fiatarone Singh ، M. A. ، Brand-Miller ، J. C. ، Colagiuri ، S. and Caterson ، I. D.(2009). چاقی کودکان در استرالیا همچنان یک نگرانی گسترده در مورد سلامتی است که برنامه های پیشگیری از جمعیت ، مجله پزشکی استرالیا ، 190 (3) ، 146-148 را ضمانت می کند.
• Kettings ، C. ، & Sinclair ، A. J. (2009). یک رژیم غذایی سالم مطابق با توصیه های بهداشتی استرالیا برای خانواده های وابسته به رفاه بسیار گران است. مجله بهداشت عمومی استرالیا و نیوزیلند ، 33 (6) ، 566-572.
• شورای ملی تحقیقات بهداشت و پزشکی.(2003). غذا برای نوزادان (PDF 18. 6 KB). برگرفته از
• اتحاد استراتژیک بین دولتی اتحادیه همکاری ملی بهداشت عمومی.(2001). بخورید خوب استرالیا: دستور کار اقدام برای تغذیه عمومی 2000-2010. ملبورن: مشارکت ملی بهداشت عمومی.
• Nolan ، M. ، Rikard-Bell ، G. ، Mohsin ، M. ، & Williams ، M. (2006). ناامنی غذایی در سه منطقه محروم اجتماعی در سیدنی ، استرالیا. مجله ارتقاء سلامت استرالیا ، 17 (3) ، 247-254.
• Radimer ، K. (2002). اندازه گیری امنیت غذایی خانگی در ایالات متحده و سایر کشورهای صنعتی. تغذیه بهداشت عمومی ، 5 (6a) ، 859-864.
• Saethre ، E. (2005). تغذیه ، اقتصاد و توزیع مواد غذایی در یک جامعه بومی استرالیا. انجمن مردم شناسی ، 15 (2) ، 151-169.
• معبد ، J. B. (2008). اشکال شدید و متوسط ناامنی غذایی در استرالیا: آیا آنها قابل تشخیص هستند؟مجله موضوعات اجتماعی استرالیا ، 43 (4) ، 649-668.
• مدرسه ابتدایی خانواده اسمیت و فیرفیلد وست.(2009). پروژه تغذیه پناهندگان Fairfield (مشخصات تمرین CAFCA). برگرفته از
• Turrell ، G. ، & Kavanagh ، A. M. (2005). مسیرهای اقتصادی و اجتماعی به رژیم غذایی: مدل سازی ارتباط بین موقعیت اقتصادی و اجتماعی و رفتار خرید مواد غذایی. تغذیه بهداشت عمومی ، 9 (3) ، 375-383.
• Turrell ، G. ، Hewitt ، B. ، Patterson ، C. ، Oldenburg ، B. ، & Gould ، T. (2002). تفاوت های اقتصادی و اقتصادی در رفتار خرید مواد غذایی و پیامدهای مربوط به ارتقاء سلامت مربوط به رژیم غذایی. مجله تغذیه و رژیم غذایی انسان ، 15 ، 355-364.
• سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد.(1996). اعلامیه رم در مورد امنیت غذایی جهانی. برگرفته از
• Winicki ، J. ، & Jemison ، K. (2003). ناامنی غذایی و گرسنگی در کلاس مهد کودک: تأثیر آن بر یادگیری و رشد. سیاست اقتصادی معاصر ، 21 (2) ، 145-157.
• سازمان بهداشت جهانی.(2011). امنیت غذایی . برگرفته از

نهادهای پایان

1. استفاده از مواد غذایی ممکن است یک مسئله خاص برای مهاجران اخیر به استرالیا باشد که ممکن است با غذاهای محلی و تهیه آنها ناآشنا باشند.

2. جدا از چند استثناء قابل توجه (به عنوان مثال ، بررسی ملی تغذیه استرالیا و بررسی ملی بهداشت 2004/05 ABS) (معبد ، 2008) ، داده های استرالیا در مورد سطح امنیت غذایی حداقل بوده است ، محدود به یک سوال موجود در آننظرسنجی های ABS و بهداشت: "در 12 ماه گذشته شما یا هر کسی در خانواده خود از غذا خارج شده اید و پول کافی برای خرید بیشتر ندارید؟"(برنز ، 2004). نیاز به اندازه گیری امنیت غذایی به طور دقیق تر وجود دارد ، به خصوص در بین این جمعیت که در برابر عرضه نامنظم یا دسترسی به مواد غذایی آسیب پذیر هستند. در ایالات متحده ، وزارت کشاورزی و مرکز ملی آمار بهداشت ، اقدامی دقیق از 16 سؤال ایجاد کرده اند که وجود و شدت ناامنی غذایی را برای افراد و خانواده ها اندازه گیری می کند. این ابزار اندازه گیری در یک زمینه استرالیا به هم ریخته و مرتبط است (نولان و همکاران ، 2006). به راهنمای اندازه گیری امنیت غذایی خانگی مراجعه کنید.

3. شورای دولت های استرالیا (COAG) یک استراتژی ملی برای امنیت غذایی در جوامع بومی از راه دور (2009) اجرا کرده است. این استراتژی بخشی از بستن شکاف در ضرر بومی ، به ویژه در زمینه های امید به زندگی ، مرگ و میر نوزادان و دستیابی به تحصیلات است (Coag ، 2009).

5- برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مشاوره مالی ، به شورای حقوق مالی و مصرف کننده مراجعه کنید

6. مدیریت اینها اغلب به دلیل هزینه های بالاتر برخی از مواد غذایی تخصصی (به عنوان مثال ، بدون گلوتن) دشوار است و ممکن است به مکمل یا کمک هزینه ویژه نیاز داشته باشد.

کیت روزیر یک افسر تحقیقاتی با جوامع و خانواده ها Clearinghouse استرالیا است.

با تشکر از Myfanwy McDonald ، Daryl Higgins ، Kelly Hand و Robyn Parker در AIF. تشکر ویژه از ایرنه ویلیامز از خانواده اسمیت و لسلی کانوی از آنگلیکار ویکتوریا.

راهنمای تمرین دانلود

• ناامنی غذایی در استرالیا: چه کسی آن را تجربه می کند و چگونه خدمات کودک و خانواده می توانند از خانواده هایی که آن را تجربه می کنند پشتیبانی کند؟1. 03 مگابایت