Yakiniku: BBQ ژاپنی

آیا تا به حال آنقدر گرسنه بوده اید که می توانید یک گاو بخورید؟خوب ، یاکینیکو جواب دارد! این تمام شکوه یک BBQ حیاط خلوت است که هیچ یک از ناراحتی هایی مانند خرید ، تهیه گوشت ، تمیز کردن یا پشه ها وجود ندارد! Yakiniku ساده و خوشمزه است: فقط انتخاب گوشت خود را سفارش دهید و آن را به دلخواه خود روی کوره در میز خود بکشید.

با این حال ، یک مانع بالقوه عدم ترجمه در منو فراتر از نوشتن برش گوشت به صورت آوایی به زبان انگلیسی است (به عنوان مثال ササバラ "Sasabara" می شود). و حتی اگر Sasabara به "Plank" ترجمه شده است ، چند نفر تفاوت بین برش استیک پهلو ، چاک یا Sirloin را می دانند؟نترسید ، در زیر راهنمایی برخی از برش های اساسی گوشت موجود در بیشتر اتصالات Yakiniku است. بسته به رستوران ، برخی از برش ها ممکن است بیشتر به برش های تخصصی تر ، طعم دهنده (و گران قیمت) تقسیم شوند ، اما این کار شما را شروع می کند.

Tomobara: صفحه کوتاه

Sasabara را به خاطر دارید؟اینجاست که از آنجا آمده است! Sasabara یا استیک پهلو ، برش دنده در نزدیکی پاهای عقب است. Sasabara به بهترین وجه با گرمای زیاد پخته می شود و آب میوه ها را حفظ می کند. غرق در سس سویا ، حتی بکر ترین کام را نیز برآورده می کند.

تا کنون ، محبوب ترین برش از Tomobara Karubi ، یا دنده کوتاه بی پروا است. اگر آنها آن را داشته باشند ، بیشتر منوهای Yakiniku Karubi خود را از بین می برند زیرا این یکی از خوشمزه ترین و آبدار ترین برش های اطراف است! Karubi یک نام همه چیز برای چندین برش مختلف از دنده های پایین است که از نظر کیفیت ، مرمر (چربی) و طعم متفاوت هستند. با این وجود ، اگر می بینید "کاروبی!"در منو مطمئن باشید که خوشمزه خواهد بود.

حراجی: دامن

هارامی گاهی با گوشت توموبارا گروه بندی می شود. در اینجا جداست زیرا از نظر فنی گوشت (正 肉) نیست ، اما در واقع Innards (内臓) است. برای بسیاری از غربی ها ، این ممکن است خاموش باشد ، اما Intars بخش اساسی و خوشمزه ای از پخت و پز یاکینیکو و ژاپنی به طور کلی است (هر کسی گرسنه برای برخی از موتسوناب!؟). حراجی از نظر فنی به زبان انگلیسی "دامن" خوانده می شود ، اما برای کسانی از ما که فاقد دکترای گاو هستند ، بخشی از عضله شکم در نزدیکی دیافراگم است. این بسته بندی شده با طعم و مزه است و پس از خیس کردن سریع بیرون روی حرارت زیاد ، بهتر خورده می شود. هارامی همچنین تا حدودی نادر است ، بنابراین اگر در منو قرار دارد ، حتماً آن را انجام دهید!

کاتا: شانه و بریس

طرفداران باربیکیو به سبک آمریکایی از قبل می‌دانند که وقتی گوشت درست بریده و پخته می‌شود، این منطقه برای غذا خوردن خوب است. در ژاپن، کاتا عموماً هم به برسکت (درست بالای پاهای جلویی) و هم به چاک (شانه های بالایی پشت گردن) اشاره دارد. برخی از محبوب ترین برش ها عبارتند از کاتا روزو (کمر شانه/چاک)، میتسوجی (گوشت از تیغه های شانه داخلی) و تونبی یا توگاراشی (چاک لطیف). بیشتر اینها گوشت بدون چربی هستند که نسبتاً سفت خواهند بود، به این معنی که باید اجازه دهید آهسته بپزد. توگاراشی (به این دلیل که شبیه فلفل توگاراشی به نظر می رسد) استثنا است.

قهوهای مایل به زرد: زبان

بیشتر از حرامی یا هورومون (در ادامه در این مورد بیشتر توضیح می‌دهم)، برای اولین بار تردید داشتم که تن (زبان) را امتحان کنم – این را به فروید می‌سپارم تا بفهمد. اما خوشحالم که جرات کردم اولین لقمه را بخورم! از آن زمان، گوشت گاو و زبان خوک به برخی از مورد علاقه های من تبدیل شده اند. به خصوص وقتی در پونزو، سسی ساخته شده از مرکبات و سرکه ژاپنی آغشته شود، خوشمزه است.

ریب روزو: پرایم ریب و ریبی

درست در پشت شانه های گاو برخی از آبدارترین و خوش طعم ترین گوشت های موجود است. شناخته شده ترین برش ها ریبو روزو (دنده اصلی) و ریبو روزو شین (ریبیه) هستند."Rosu" تقریباً می تواند به "کمر" ترجمه شود و یک برش پشتی از گوشت است که از شانه ها دور می شود. اینها به شکل استیک های حجیم که ممکن است بسیاری از بازدیدکنندگان به آن عادت داشته باشند، نمی آیند، اما به همان اندازه خوشمزه خواهند بود! از بین تمام گوشت‌های یاکینیکو، ریبو روزو و بخش بعدی، ساروئین، باید راحت‌تر به خاطر سپردن (دنده‌ها و فیله).

Hire and Saroin: Tenderloin and Sirloin

کرایه (فیلله) و فیله از لطیف ترین برش های گوشت هستند. این ناحیه به ندرت ورزش می کند، به این معنی که عضله کمتری وجود دارد و گوشت لطیف است. به این ترتیب، بیشتر آشپزها ترجیح می دهند این گوشت ها را تا حد امکان کمیاب بگذارند. در رستوران های یاکینیکو، فیله و مخصوصا کرایه برخی از ضخیم ترین برش هایی هستند که می توانید تهیه کنید. اگرچه آنها معمولاً برخی از برش های گران قیمت در منو هستند، اما ارزش آن را دارند!

مومو/ران ایچی

پشت گاو تقریباً سبک‌های گوشت گاو زیادی برای شمارش دارد. دنده (ران ایچی) و گرد (مومو) به طور کلی خوش طعم ترین مناطق در نظر گرفته می شوند. به ویژه گوشت دنده بسیار لطیف و همه کاره در سبک پخت و پز است که می توان از آن استفاده کرد. شینتاما بریده شده از مومو به دلیل محتوای چربی و طعم کم آن بسیار محبوب است.

هورمون

آخرین ، اما مطمئناً مهم نیست ، Horumon است ، همه چیز برای Innards (اما معمولاً روده). من امیدوارم که من فقط شما را از دست نداده ام ، زیرا این تضمین شده است که یکی از خوشمزه ترین موارد موجود در منو باشد! از هر کسی که با آنها صحبت کرده ام که هورومون را دوست ندارد ، هیچ کس سرزنش عطر و طعم را نمی گذارد. درعوض ، بافت (که می تواند اعتراف کند ... جویدنی) مقصر معمول است. برخی از محبوب ترین هورومون ها کبد (بافت خرد/گچ) ، روده کوچک و بزرگ (اوه خیلی جوید) و قلب (بسیار متراکم) هستند. قهوهای مایل به زرد و ساسابارا نیز از نظر فنی هورومون هستند ، اما بافت آنها بسیار به گوشت گاو معمولی نزدیک است.

هنگامی که شکم A-Rumblin است ، Callin Yakiniku "

امیدوارم این مقاله به شما اطمینان داده باشد که یاکینیکو را امتحان کنید. تنها چیزی که باقی مانده این است که اطمینان حاصل کنید که گرسنه هستید! همه شما می توانید یکی از محبوب ترین راه های انجام یاکینیکو باشد. بنابراین اگر در توکیو هستید ، شاید بعد از بالا رفتن از مراحل برج توکیو یا پیاده روی کوه فوجی بروید. برای بازدید کنندگان کیوتو ، یک حرکت سریع فوشیمی ایناری یا کوهستان Hiei باید شما را در روحیه قرار دهد! برای هر جشن ، حتماً گزینه All-You-Can-Dribe را اضافه کنید!